Un po' perché mia figlia da grande ricordi l'odore della nostra cucina
Un po' per il clima
Un po' perché non potevo uscire di casa e mi annoiavo
Un po' perché ne avevo proprio voglia
ho attaccato su una bella trippa alla bresciana
Per la ricetta ho fatto un sondaggio tra suocera, zie ed i ragazzi di Generazione Lumezzanese:
(pentolone da 10 porzioni)
3kg di trippa
4 gambe di sedano
4 carote
1,5 kg patate
1 kg cipolle
200gr di fagioli bianchi secchi (facoltativi)
brodo di carne
burro, olio evo
concentrato di pomodoro,
4 spezie,
sale, pepe.
Soffriggere la trippa in metà burro e metà olio, insieme ad una cipolla tritata con un po' di sedano e carota, sale e pepe.
Quando si sarà ben asciugata - dopo almeno mezz'ora - aggiungere le restanti verdure tagliate, un cucchiaino di spezie, un pochino di concentrato di pomodoro e brodo fino a coprire il tutto.
Bollire per almeno 3 ore a fuoco basso; schiacciare alcune patate con la forchetta per rendere il brodo più "spesso".
Aggiustare di sale e - se piace - aggiungere i fagioli già cotti a parte.
P.s. riscaldata è ancora meglio
7 commenti:
Robina leggera! Ma che in questa stagione migliora l'umore solo a legger gli ingredienti! Buona digestione! :)
grazie, ma non avvicinarti troppo al monitor, con tutte ste cipolle potrei stenderti con il pensiero ;)
@Charlie: ma da voi che si mangia negli autunni nebbiosi???
Qui in brianza direi che si va di casoela o pizzoccheri! Io, nel mio piccolo, preferisco le lasagne o una bella polenta e zola! Azz, posso ri.cenare?
... concentrato di pomodoro: assolutamente sì!!!
volgarmente detta "conherva", le mie nonne la mettevano dappertutto...
anche se la passata è sicuramente più sana, non c'è paragone x il sapore!
A me cucinare non piace, come faccio? ma sai che mi sembra di sentirne il profumo?!
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